Lire un bouquin sur les bases de la photo serait une bonne idée pour commencer.
Rapidement, ici tu as peu de lumière ambiante, et il faut utiliser le flash pour compléter. Plus on laisse d'importance à la lumière ambiante relativement à celle du flash, plus on "capte" l'ambiance lumineuse comme tu dis.
Toi tu as appliqué la formule pour ne pas le faire : F11 et 1/125 à 400 iso cela fait que la seule lumière utilisée pour capturer ta photo est celle du flash !
Des conseil pour t'aider : mets ton appareil en mode manuel. Ouvre à fond (f2.8), augmente le temps d'expo et les ISO, et coupe le flash. Prends une photo comme ça, cela correspond à l'ambiance que tu aura capturé (avec tes réglages précédents, une photo quasiment noire donc !), règle jusqu'à satisfaction. Ensuite, en gardant les mêmes réglages mets le flash au minimum et augmente sa puissance progressivement jusqu'à avoir une bonne balance (dans ces cas, le réglage d'IL du flash devrait être autour de -2, puisque tu veux garder un max d'ambiance lumineuse originelle)