Sujet: La cuisine de Fred_pol

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La cuisine de Fred_pol

par Fred_pol » Dimanche 07 Janvier 2007 22:46

Suite a divers posts similaires vus sur le net je me lance et vous propose pour ouvrir ce fil une recette tres simple qui me fut enseignee par une amie pakistanaise.

Le riz aux epices

Pour cela il vous faut du riz basmati
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Et des epices a doser en fonction de vos gouts: Cardamone, graines de coriandre, clous de girofle, Garam salam, un baton de canelle , sel et poivre
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Dans un premier temps il faut faire chauffer de l'huile et y placer les epices exception faite des epices en poudre pour quelles la parfument.
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Durant ce temps il est indispensable de bien laver le riz de facon a le debarasser du maximum d'amidon ce qui lui evitera de s'aglutiner.
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Une fois l'huile bien chaude il faut y faire sauter le riz prealablement bien lave jusqu'a ce qu'il devienne "translucide"
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Une fois cette etape realisee on ajoute dans la casserole 2 fois le volume de riz en eau chaude, les epices en poudre, le sel, le poivre, couvre la casserole et porte le plus rapidement possible l'ensemble a ebulition.
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Laisser cuire ensuite a feu vif durant 10mn environ sans jamais ouvrir.
Apres 10mn toute l'eau ou presque doit etre absorbee. Gouter le riz et eventuellement rajouter un peu d'eau chaude si il encore trop dur.
Quand l'eau et presque totalement absorbee, couper le feu et mettre de cote 2/3 mn casserole fermee pour que toute l'eau soit bien absorbee.
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Il est possible d'ajouter en toute fin de cuisson au riz des amandes et noisettes concassees pour ceux qui aiment.
Ce riz doux peut par exemple accompagner un plat de poulet aux oignons et aux epices fortes servi avec des samosas, un chutney et/ou du yaourt au concombre mais je laisse cela pour une autre fois.
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par Numerica » Dimanche 07 Janvier 2007 23:03

On doit t'appeler comment maintenant Fred_pol, Chef ?...

:wink:

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par jim » Mardi 09 Janvier 2007 11:19

boujour

oui c'est bon ça… et à 11h17 je me demande toujours ce que je vais preparer à manger…

mais photographiquement !!!!!

tu nous a habitué à de bien meilleures images là… les mots me manquent et je dois faire des efforts pour ne pas blesser…

peut-être simplement : essaye encore… :wink:

:lol: :oops: :roll: :wink: :mrgreen:

à+
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par Fred_pol » Mardi 09 Janvier 2007 11:30

:lol:

D'accord avec toi Jim.
Photographiquement parlant c'est a Ch**r.
Ce n'etait pas le but.
D'ailleurs, a ma decharge (faut bien se trouver des excuses surtout quand il y en a), j'ai du faire un choix. Etant seul pour cette perilleuse mission c'etait soit rater le repas du soir et tenter d'assurer les photos auquel cas c'etait salade de cul tourne assuree que j'aurais eu au repas ou alors assurer le repas et m'attirer les foudres virtuelles des pixelistes. J'ai bien sur choisi la deuxieme mon petit Theo ne meritant pas de manger du riz collant froid sage comme il est.
Bon ca n'empeche que je vous conseille d'essayer la recette.

Pour info quelques trucs importants por cuire le riz de cette facon avec ou sans epices :
- le laver
- le faire sauter dans l'huile
- laisser cuire couvert
- laisser reposer hors du feu 2/3 minutes a la fin

Je reviendrais avec le poulet un de ses jours.

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par Jéjé » Mardi 09 Janvier 2007 11:36

Sympa, une recette de cuisine, on va faire concurence à marmitton.org maintenant :mrgreen:

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par pascom » Mardi 09 Janvier 2007 11:40

:mrgreen: jéjé.

Fred, tu as mis quel filtre ? :mrgreen:

C'est une bonne idée et j'aime bien :wink:

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par jim » Mardi 09 Janvier 2007 11:50

bon ça va bonne excuse…

mais j'ai peur que sur les forums de cuisines les images soient meilleures…

cette façon de cuire le riz s'appelle simplement pilaf… c'est expliqué sur les paquets de riz… excellent j'en convient… pour ma part j'ai maintenant adopté l'autocuiseur…

à+
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par lex » Mercredi 10 Janvier 2007 11:35

je t'imagine avec le tablier, la spatule dans une main, le boitier dans l'autre, surveillant la cuisson d'un oeil et l'histogramme de l'autre, tout en essayant de ne rater ni la recette, ni les photos... ouah le stress! bravo et merci en tout cas, j'essayerais cette recette à l'occase, mais je ferais pas de photos, j'suis foutu de mettre mon boitier à cuire... un D50 pilaf :mrgreen:

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par Fred_pol » Mercredi 10 Janvier 2007 11:50

Le pire, les photos au dessus de la casserole.
J'en ai fait une, resultat un beau brouillard :mrgreen:

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par rené » Mercredi 10 Janvier 2007 12:12

ben là j'en reviens pas, moi qui viens de m'inscrire sur ce site croyant que c'était de la photo ! Mais ça ne va pas me faire fuir, au contraire, j'en redemande !!
Ecroulé de rire par le commentaire de lex...
Ceci dit c'est un riz pilaf, mais bien amélioré. Au fait il était bon ?

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par eGm » Mercredi 10 Janvier 2007 13:30

ca donne faim :cry: :cry: :cry:

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par Fred_pol » Mercredi 10 Janvier 2007 13:45

Oui il etait bon.
Comme j'ai pu le dire precedement c'etait Photos ratees ou riz rate.
Heureusement qu'il y a des excuses pour me sauver la mise.

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