Voici une très bonne explication sur les histogrammes. bonne digestion !
http://www.pixelistes.com/portal/index.php?page=104
Les outils niveaux, courbes, ou contraste (que tu as utilisé à travers ton effet N&B) modifient le contraste. On ne peut pas augmenter le contraste indéfiniment. Au bout d'un moment, ça "sature". C'est à dire qu'on perd les détails dans les tons sombres (tout est noir), et on perd les détails dans les tons lumineux (tout est blanc). Dans le cas de ta photo, j'ai l'impression que tout est blanc sur les épaules.
Au niveau des histogrammes, cette saturation se traduit par des pics aux extrémités de l'histogramme. Surveiller ces pics, c'est un bon moyen d'être sûr:
- que la photo est bien exposée à la prise de vue
- qu'on a pas trop forcé sur le traitement.
Maintenant, dans le cadre d'un portrait, on cherche parfois à lisser les imperfections de la peau. Ca peut être donc être une stratégie de lisser par la saturation ... Le mieux est surement de poser des questions sur le fil portrait de quelqu'un qui a un style de portrait qui te plait ....
bonne continuation !