Chacun prêche pour sa paroisse, personnellement j'utilise Photoshop (par habitude)
il peut être un peu moins évident à prendre en main, mais il existe quantité de tutos, et il permet un infinité de choses
Capture est peut être un peut plus limité, il est conçu différemment, par contre il était gratuit pour moi (avec mon boitier...)
Photoshop répond à (presque) tous les besoins et les situations. L'immense quantité de plugin disponibles permettent de pallier à ces manques éventuels ou bien d'automatiser certaines tâches ardues.
NX a pour objectif premier de traiter les photos en format capteur RAW (fichier .NEF), le module correspondant sur Photoshop existe et se nomme Camera Raw. Ce module a beaucoup progressé et il permet de traiter l'image de façon non destructive. Le fichier NEF d'origine n'est pas touché car un fichier de paramètres est créé. On peut donc revenir à tout moment à l'image d'origine.
NX dispose d'une technique de "Points de Contrôles" (ou U Point) qui permet de traiter certains endroits de l'image de façon très localisée pour contrôler l'exposition, le contraste, la colorimétrie, etc....
Mais depuis quelques temps, cette possibilité existe aussi dans Photoshop sous la forme de plugins et notamment la série des plugins Nik Software.
Donc en résumé Photoshop peut faire tout ce que fait Capture NX 2 mais l'inverse n'est pas vrai.
Grosse différence aussi : le temps de prise en main. Si l'on souhaite simplement appliquer quelques traitements de base sans passer des heures à apprendre Photoshop, NX est très bien. En revanche si l'on aime passer du temps à découvrir les immenses possibilité de CS3 ou CS4, il faut se diriger vers Photoshop. Comme il a été dit plus haut, de nombreux sites proposent des tutoriaux très bien faits, certains en vidéo. Il existe aussi de nombreux livres d'initiation et de découverte pas à pas, qui permettent de franchir la peur qu'on peut avoir au début face à ce monstre.
Dernier critère, et non le moindre, le prix !!! Il est vrai qu'il faut une sacrée motivation : CS4 est à 1000 € en version de base et 1500 € en version Extended ! Capture NX 2 est à environ 180€. Et oui !!