En dehors du RAW* point de salut, donc.
Pas du tout, le format RAW apporte des plus certes, mais de la à dire qu'il ne faut jurer que par le RAW

c'est une grosse erreur ... Le RAW permet de ratrapper (dans des limites relativements étroites) des petites erreurs d'exposition, ou de balance des blancs, il va permet également de modifier de manière plus efficace qu'en jpeg la tonalité d'une photo, mais si tu prends ton temps quand tu fais tes photos,s que tu analyse bien ta scène, tu sauras faire ta mesure de lumière correctement (au pire en cas de doute tu feras plusieurs photos ) de même pour la balance des blancs, le D200 est suffisamenet performant pour ne quasiment pas se tromper (les seuls cas où il peut être nécessaire de modifier la balances des blancs sont les photos en éclairage mixte flash+autre ), mais c'est pareil quand tu as compris comment fonctionne la balance des blancs tu peux la régler toi même dés la prise de vue. Il faut bien garder en mémoire que lorsque tu travailles sur ton fichier numérique il n'y a quasiment aucune opération qui soit sans perte

, il vaut donc mieux parfaitement tout régler dés le départ quitte à faire plusieurs photos : bracketing expo, et balance des blancs.
quel est l'intérêt de l'association consommatrice de carte NEF + JPEG
Il est des cas de figure: chasse photographique, photo sportive ou reportage où seule l'expérience te permettra d'avoir tous les bons réglages et donc la photo parfaite et encore ... C'est dans ces situations que le couple NEF + JPEG est intéressant, si pour une raison quelconque ta photo n'est pas tout à fait bien régler (balance des blancs, manque de netteté, légère sur ou sous exp) tu pourras corriger avec le NEF, mais si elle est réussie tu gagnes de précieuses minutes sur ton PC pour pouvoir des photos en ne gardant que le JPEG.
Travailler en NEF n'est cependant pas fou, il permet la recherche de la perfection que notre appareil ne fournira pas, nos objectifs et notre talent non plus, et le tout pénaliser par notre chaîne de traitement trop rarement calibrée correctement d'un bout à l'autre. Par exemple retoucher ces photos sur un écran non calibré de PC (encore pire de portable) ne sert à rien, tu n'obtiendras jamais les mêmes couleurs qu'au tirage ....