Bonjour,
De manière générale, mieux vaut prendre les VR2, que ce soit pour le 300 f/2.8 ou le 200-400, car plus récents, à priori des tolérances de fabrication plus resserrées qui limitent les valeurs de MR... C'est en tout cas ce que j'ai constaté lors du passage d'un 300 VR à un VR2, et je n'ai jamais trouvé superlatif le 200-400 VR d'occasion que j'ai eu un moment.
Le 200-400 est assez lourd, notamment au niveau de son groupe AV, donc assez pénible à utiliser à main levée. Fatiguant donc de faire du suivi en vol d'oiseaux, d'avions...
Pour les usages que tu cites, pas beaucoup de variation en azimut, donc le trépied est adéquat. Il y a le choix, par contre il faut impérativement une rotule pendulaire (voire Jobu, etc...)
Par rapport à un 200-500, le 200-400 supportera bien mieux des environnements difficiles comme le bord de mer. Ca compte !...
Donc, il y a certes mieux aujourd'hui, mais pas au même prix

A condition de bien le tester avec tes boîtiers, avec et sans TC-14 si tu en as un, cela reste un bon choix pour ton usage.