Bonjour,
ayant passé presque l'entier de ma carrière professionnelle dans un grand labo façonnier (plus de 700 employés rien qu'au labo dans les années fastes), je peux apporter un petit bout d'explication:
Du temps de l'argentique, en tirage automatique, il n'y avait pas de miracle: pour garantir de ne pas avoir de bord noir dû aux séparations entre vues, et à cause de l'imprécision relative du centrage du négatif dans le porte-vue, on coupait environ 1,5 à 2 mm sur la longueur de la vue (34,5 mm au lieu de 36) et également environ 1mm sur la largeur. En plus, lors du coupage du papier après développement du rouleau, on enlevait un confetti de 2 mm de large afin d'éliminer le trou de coupe fait au moment du tirage et servant à caler la position du couteau lors de la finition.
En numérique, après quelques tâtonnements dans le choix des formats à tirer (au début, les équipements ne permettaient que peu de formats différents, généralement basés sur l'argentique donc en rapport 2/3, ce qui posait le dilemne de choix entre bords blancs latéraux ou rognage haut/bas lorsque le fichier correspondait à un rapport 3/4) on est arrivé au format "souple" basé sur la largeur du papier (4", 4 1/2", 5" etc) avec une longueur variable dictée par le format de l'image dans le fichier. De ce fait, plus rien n'était coupé et le client recevait des images allant du format carré (4" x 4") jusqu'au panorama (4" x 10"). Les seules pertes encore concevables actuellement sont celles dues au coupage (élimination des trous de coupe, mais ne dépassant généralement pas 2 mm sur la longueur du tirage, et une éventuelle imprécision dans le réglage de base de la tireuse, lorsque le technicien prend "de la marge" lorsqu'il règle la machine. Ceci est valable pour toutes les tireuses produisant sur des rouleaux de papier qui sont développés ensuite, toujours sous forme de rouleaux continus (gros laboratoires).
Par contre, dans le cas d'une bonne partie des minilabs, le problème est tout autre: le papier est coupé AVANT l'exposition, juste au sortir de la cassette, puis il est transporté sur un petit tapis roulant jusque sous le point d'exposition. Comme le positionnement est moins précis comparé à du papier en rouleau que l'on peut guider sur des butées micrométriques, le technicien (encore lui...) cadre un bout plus large que le format désiré, pour ne pas avoir de bords blancs si le papier n'est pas parfaitement centré. Et si le technicien est vraiment feignant et qu'il veut s'éviter de revenir chez le client pour une retouche du cadrage, il cadrera un BON bout plus large...
Comme généralement le client ne sait pas sur quel genre de machine son fichier sera tiré, il peut très bien recevoir des tirages impeccables, plein cadre, comme également des tirages rognés, auquels il manque "un bout" tout autour ! Il est même possible de recevoir les deux genres de la part d'un même labo, qui passerait une partie de la production sur des minilabs en cas de surchage de travail...
Il n'existe donc pas de solution toute faite, et le meilleur conseil que je peux donner est de tester quelques labos avec un même fichier et de comparer.
Amitiés
)... et après mesure du papier j'ai remarqué que ce n'était pas du 10/15 (3/2) mais bien du 11/15 (environ 4/3)... donc voilà 
